对虾
　　湛江市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。

    龙虾
　　主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。在硇洲岛及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特色的工艺品，产品远销国内外。

    蟹
　　湛江市内沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名贵的出口海产品，酒家、市内各大市场均有出售。花蟹则物美价廉，一般人士均可品尝到。

    海蜇
　　为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场很受欢迎。品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，百吃不厌。一般年产数百吨，近年来已大批加工腌制出口。海蜇凉拌是本地名菜。

    鳓鱼
　　湛江市著名高级海鱼，肉鲜味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。

    黄花鱼
　　为湛江市渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区。黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。

    花鳝
　　沿海均有出产，近年亦有人工养殖。各市场及酒店均有出售，价廉物美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为当地名菜。

    海参
　　湛江市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是湛江市名菜。

    东风螺
　　为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风螺是当地名菜。

    江瑶柱
　　高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。