资溪县嵩市镇法水村芙蓉山上，有一个神奇的地方，哪里有名副其实的“鸳鸯泉”。法水罗非鱼就生活在这里，此鱼口大无须、鳞大而圆且背有硬棘，如针似芒，让人称奇。重要的是鱼肉鲜嫩啊，而且一定要用法水温泉水煮才有特色，煮后肉美味鲜，清香扑鼻，吃一次就终生难忘。
资溪县有一个山村——法水村，有天然温泉涌出，汇之成溪绕村而过，两岸全是婆娑的竹林。小溪虽浅澈，有鱼而鸣，其鱼口大，背鳍颇长且有硬棘，中腴脂，上下首尾一缕红纹如银，形是为罗非鲫，却是受温泉哺育滋养而成，故以村名命之：法水罗非鱼。鱼
因泉而生，泉因鱼而鸣，人称温泉三绝。鱼之性罗非鲫自古有名，属暖水性特色鱼类，它食性广杂，适应性较强，尤以温泉进行流水培育：肉最嫩，味最鲜，无细刺，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。
因为山泉水温最适，不到三个月时间，体重可达0.15—0.25公斤。到法水吃罗非鱼，除了惊异于鱼之肉嫩味鲜外，其口大无须、鳞大而圆且背有硬棘，如针似芒之形更让人称奇。罗非鲫古称鲋，有“鲋为佳品，自古尚矣”之说；今有“贡鱼”之美称，食之终身难忘。寒冬鲫鱼美，故民间素有“冬鲫夏鲤”之说，是指冬季品食鲫鱼最为适宜，不仅味道鲜美，而且滋补养人。其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜
