玉山炒粉是上饶市玉山特色小吃，便宜又实惠，价格一般在4元左右，几乎在玉山县城每个角落都能看到炒粉店，几乎每个玉山人都喜欢吃炒粉，而且每家每户也会自己炒。走出玉山，在外地没有这种美食，只有在玉山这座小县城才能享受到这种美食，欢迎大家来玉山游玩。 
 
    原料：玉米粉。

    配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。

    做法：

    1、玉米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；
    2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；
    3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入玉米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到玉米粉很热，水分干了就可以了.