吐鲁番的饮食和乌鲁木齐几乎一样，从汉族北方的面食到粤菜、川菜，从地方维吾尔风味小吃到伊斯兰清真食品一应俱全。如果问到过吐鲁番的人最喜欢吃的、印象最深的食物什么，他们的答案恐怕只能是葡萄及其他水果，吐鲁番的葡萄晶莹剔透，甜嫩多汁，哈密瓜甘美肥厚，在那里你常常可以将葡萄或其他水果作为主食，一路走一路吃，这种“水果宴”是吐鲁番独具的特色。
此外，丝路绿洲宾馆内的清真餐厅味道也很不错，具有当地特色，价格适中。
推荐炒烤肉、炒牙签肉、拔丝哈密瓜、凉皮子、帕尔木丁、手抓羊肉、烤全羊、抓饭、拉条子、烤羊肉。
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
烤羊肉，一种食物，来源于新疆的维吾尔族。此种食物，是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。
