金溪农村在逢年过节都要杀猪，一大清早，主人家就将养得膘肥体壮的猪放将出来，任其来回走动，说这样肉才更有鲜味。杀年猪是有些讲究的，必请当地最好的屠夫，要一刀见红，一刀毙命，这意味着来年红红火火，做事利落熨帖，否则，主人家是不高兴的。杀猪时会燃放放鞭炮，当把猪肚破开，屠夫会从猪肚内拿出一块肉来生吃，那块肉被称为“熟肉”（实际上是猪板油），小时候多次看到大人们生吃那种肉；杀完猪要把割下的猪头（不能拆骨）敬奉社公，俗称还愿，主家还要备数桌酒饭，宴请亲朋好友，俗称吃猪血酒，其间还会把一些杂骨和杂肉放在一口大锅内煮，任由小孩子用手拿着吃。
杀过年猪后，年的味道就渐渐地浓了。
