1、自磨干水豆腐
小时候妈妈常说：白菜豆腐保平安。现在西九华山景区特推出：自磨干水豆腐，希望游客出行在外，平平安安。
汉族传统食品，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
我们景区的豆腐更是景区内员工用新鲜的大豆磨制而成，纯天然无污染绿色健康食品，这也刚出体现出了这道菜的用意：健健康康，平平安安。
2、山泉水炖土鸡蛋
土鸡蛋的营养价值:1、土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。3.土鸡蛋微量元素含量高。4.土鸡蛋无激素和抗生素残留。
同时，我们的这道菜用的是无污染山泉水，习惯了大城市里面的山珍海味，再吃我们这道菜，会让您吃出农家菜里的朴实味道。
3、白鹭湖面炖鲫鱼
人们都说爱吃鱼的人聪明，这不是没有道理的。
我们景区现推出白鹭湖面炕鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。并且鲫鱼全部由员工在白鹭湖捕捞，无任何污染，您可以放心食用。
4、山里自制桶鲜鱼
桶鲜鱼的典故可能很少有朋友知道，其实桶鲜鱼还是和杨门女将有些关系的。
杨排风有一后裔，名为杨腊红，自幼练得一身好武艺，排兵布阵，无所不能。来到商城同义军刚一交锋，便首战告捷。于是当地官吏士绅纷纷献上鸡鸭鱼肉、山珍野味劳军。杨腊红见状大喜，便欲亲自下厨，做一顿可口的饭菜犒劳手下将士。哪知刚把一盆红烧鱼码好味，义军却趁官军松懈之机发起了偷袭。杨腊红只得丢下盆中的鲜鱼，上马与 义军作战。
战斗持续了十多天，义军终因寡不敌众而全军覆没，黄花也被迫跳崖自尽。杨腊红大获全胜，回到军中再次下厨。端起十多天前码好味的鱼一看，只觉有一股腥臭味扑鼻，但看起来却色泽鲜艳，没有一点腐烂的迹象。烧火丫头出身的杨腊红自然舍不得将其倒掉，遂用水将鱼清洗干净，再加入各种调料，将鱼做成了一盘盘鱼肴端 上桌来。不料众人吃了以后，均拍手叫绝，纷纷询问这是什么鱼肴。杨腊红想起家乡用木桶腌制的桶子鸡，便顺口说道：“此乃桶鲜鱼也 ”从此，这种做鱼的方法便在商城一带流传开来。
5、清炖山里土鸡
这道菜是我们景区出了名的农家菜，一直受到游客的好评，现在把它正式推出，做为景区的八大招牌菜之一。
土鸡又称草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。并且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
6、干锅淮山羊
出门在外，身体最重要，西九华山景区特为游客推出这道药用效果极大的干锅淮山羊。
山羊肉它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
经过舟车劳顿来到景区，为您奉上这道干锅淮山羊，消除任何疲惫啊！
7、西九华山特色鹅块
鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。为河南信阳市固始县特产，如今固始鹅块不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。
这可是咱固始打出去的招牌菜，在其他城市都这么出名，现在来到了咱固始西九华山，能不尝尝这地地道道的西九华山特色鹅块么？
8、自养豫南黑猪肉
豫南黑猪肉，天下闻名。
黑猪肉的营养特点：黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低。
一句话：河南特产，绝对让您满意.
