淳安青山绿水，景色优美，鱼类资源十分丰富，有 中华鲟鱼， 青条丝， 花鲴鱼， 棍子鱼， 野生甲鱼 ，泥鳅， 鲈鱼， 鲤鱼， 金鱼， 鲫鱼， 黄刺鱼 ，花鲢， 黑鱼， 鳜鱼， 鳊鱼， 白花鱼 等野生鱼品种。

    在当地做大头鱼火锅的通常用的是野生鲢鱼，味道鲜美，回味无穷……

    鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。