山核桃，又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。另外，著名诗人艾青曾写过一首同名的诗歌。

    中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。安徽省境内主要产区为宁国市，绩溪县，其中宁国市南极乡的山核桃是中国国务院批准的中国山核桃之乡

    山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；山核桃还有防止动脉硬化的功能；山核桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。