吐鲁番的饮食和乌鲁木齐几乎一样，从汉族北方的面食到粤菜、川菜，从地方维吾尔风味小吃到伊斯兰清真食品一应俱全。如果问到过吐鲁番的人最喜欢吃的、印响最深的食物什么，他们的答案恐怕只能是葡萄及其他水果，在那里你常常可以将葡萄或其他水果作为主食，一路走一路吃，这种“水果宴”是吐鲁番独具的特色。 此外，丝路绿洲宾馆内的清真餐厅味道也很不错，具
 有当地特色，价格适中。推荐炒烤肉、炒牙签肉、拔丝哈密瓜。

    抓饭，维吾尔语称“波劳”。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。

    牙签肉的做法很简单，既可以当作配饭下酒的菜肴，也可以当作茶余饭后的小零食。如果有兴趣，你也试试吧。下面介绍牙签肉的做法。

    牙签肉属于家常菜谱，主要原料是猪肉；工艺是煎，制作简单