文昌鸡，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食蓉树籽而肥，孵化——放养——笼养，于安静避光之处，饲以精饲料、花生饼、椰肉丝、热米饭等催肥。由于文昌鸡要笼养，口感自然比不上由此至终在深山放养的信宜鸡种，但文昌鸡广告做得非常多，广告量可以说是众多鸡之中是第一的，所以带动的销量却很大。文昌鸡出名的说法，1936年，当时国民政府财政部长宋子文回乡探亲，准备在文昌召开一次全岛性大会，各县选送佳肴。恰逢“西安事变”，大会未开成，但宋子文把部分美食带回广州，供众“官员”品尝，文昌鸡由此传扬东南亚。
海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。
