巴音郭楞蒙古自治州少数民族众多，各种民族风味美食是不可胜数。巴音郭楞蒙古自治州的饮食基本保持了新疆风味外加一些蒙古风味，巴音郭楞蒙古自治州的食品除了新疆全境都有的烤羊肉串、馕、拌面、手抓饭等以外，最具特色的就是博斯腾湖烤鱼，它的原料是博斯腾湖出产的一种叫五道黑的小鱼，烤出来后鲜香无比，撒上点辣椒末，味道非常好。库尔勒的文化广场一带有各种风味的餐厅，电信大楼对面有夜市和水果摊点，其他许多主要街道上都有临街的大排档，拣一家坐下后，可以随意地点一些烤鱼、烤羊肉、酸奶、凉粉及扎啤，坐在那里悠闲地吃吃喝喝。
巴音郭楞蒙古自治州的香梨是很出名的，这种梨非常小，但却汁多肉嫩，香甜可口，如果在九月初到巴音郭楞蒙古自治州，就能品尝到这种世间少有的美味水果了。
巴音郭楞汉族居民也不少，生活在此多年，猪肉渐渐少有上其餐桌，但植根于心底乡情，流露嘴边的饮食口味却丝毫没有改变，湖南爱辣，四川爱麻，南方喜甜，北方喜盐，库尔勒市区的汉族风味餐馆也为数不少，川菜、湘菜、鲁菜等南北菜系，在库尔勒还是可以找寻的到的。
馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
