庆阳物产丰饶，粮油充足，饮食十分讲究，地方名吃品种繁多，风味独特。
庆城三角席
三角席，是庆阳宴席中规格最高的一种，以其选料精细，制作考究，味道鲜美、风味独特而久负盛名。
三角席荤素搭配，凉热交错，浓淡相间，甜、咸、酸、辣、麻五味俱全，色、香、味、形样样皆佳。具体吃法为：宾客入席后，先上一道猪头肉、耳朵丝、红烧排骨、鸡翅、鹿角菜、虾米、发菜组成的凉盘，稍后即上热菜。热菜为八碟，可依序陈于席间。酒过数巡，即开始吃饭。吃饭菜共四碗四碟，每碟均以三种菜组成，三菜如三足鼎立、故称“三角席”，即第一次上条子肉一碗，黄焖鸡一碗；第二次上百合酥、张口饺、加三糕一碟；焖蛋、红烧肉、芥末肘子一碟；第三次上五香肉一碗、丸子一碗；第四次上酥饺、翻毛酥、八宝米饭一碟，蒜拌凉羊肉、片粉皮、黄花炖肉一碟。每味菜肴各具特色，或鲜香酥烂，或清爽脆嫩，或馨香浓郁，食者可择其所好，尽情品味。
环县羊羔肉 羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。庆阳羊群一般冬季下羔，到第二年三、五月份，正是羊羔哺乳期。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用。这种羊羔肉鲜嫩味鲜，不膻不腻。做法为：先宰杀后的羔羊肉清洗干净，入锅清炖，火候不宜过大，羔羊肉嫩，一般不到一个钟头就可煮熟，捞出锅去掉骨头，色泽鲜亮呈褐黄色，鲜美脆嫩，是招待贵客的美味佳肴。
清汤羊肉，讲究肉肥汤鲜，也有专门拣瘦肉吃的。清汤羊肉制作工序简单，先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味。羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟。捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成细丝，单独置放。再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时将锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。
宁州大麻花分咸味、甜味两种。制作比较简单，但兑面是关键。和面时，要先用酵母把面块发好，然后加入少许碱面与干面和匀，成团块状，再反复搓揉，揉成条状，搓细后，折成三股拧成绳状，放入清油锅中炸熟。炸时要掌握好火候，使其炸干、黄亮、酥脆即可。咸味麻花，制作方法与甜味的一样，只是制作时在面里分别加入少许食盐即可。
镇原糖油饼 当你慢步镇原街头，在食品滩上常常能看到成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖油饼做法也简单，即先把猪油拌进发酵后的麦面团中，再适当加入一些蜂蜜或红糖，然后反复将面揉均匀，再揪成拳头大的面块，擀成小面饼，中间用擀杖扎一个圆眼，放入清油锅中炸熟即可。
正宁黄豆出粉率高，豆腐也很有名气。主要特点是洁白细嫩，吃起柔中含硬，宜于烩炒，翻卷不碎，入汤不烂。在正宁豆腐中，山河镇的豆腐有王中王的美誉。相传八仙之一的张果老是正宁罗川镇人。一次，他想去看看木工鼻祖鲁班，但一时不知带什么作见面礼好。他看见自己案头的豆腐，心想，带一块自家做的豆腐去，鲁班一定喜欢。但怎么带，他想，人都说“马尾穿豆腐，提不起来”，我偏要用马尾提着去。于是，他从毛驴尾巴上揪下来几根长尾毛，穿过一块豆腐提在手里，竟然提了起来。他坐在毛驴背上，一手抓缰绳，一手提豆腐，来到了鲁班门前。鲁班一见，惊得目瞪口呆……
传说归传说，正宁豆腐的质和味的确是名不虚传。
