听起来，这是两样互不联系的地方美食。的确，吃酸粉的地方品不到鱼粥，尝鱼粥的地方又难觅酸粉。鱼粥独尊于新村渔排，酸粉遍布于陵水，恰跳过了渔排。

  别以为陵水酸粉与鱼粥是地方小吃，登不了大雅之堂。酸粉在陵水分布极广，街头巷尾小吃店都能尝到，属于平民特色的小吃。有些家庭主妇，时不时也为家人烹制可口的酸粉。就是上档次的酒店，也绝对不缺货。大凡酒宴开始，酸粉打头阵。初吃酸粉的客人，不明就里，这样就有一番介绍说明，酸粉自然成为酒桌上的话题之一。一碗下肚，意犹未尽，再来一碗。稍不留神，饱了肚子。这时再把杯问盞，胃里有了底衬，喝酒更能尽兴。当地人的婚宴流水席上，酸粉更是一道必上的菜肴。毫不夸张地说，酸粉是陵水人生活中不可或缺的一部分，自己喜欢，也用来请客待礼，平凡中透出尊贵的一面。例外的是，只有那些胃酸的人才会看着酸粉发呆。

  吃鱼粥必须到新村渔排，这是新村内海靠近猴岛一侧的渔排。在海南吃海鲜很平常，但若想吃到特色海鲜，又能吃到味美的鱼粥，只此一地。在众多渔排中，猴岛渔排规模最大。渔排上养的鱼大都是从深海捕捞放养于此供食客们享用。各种虾蟹鱼螺，鲜活海味任你挑选，大章鱼，大对虾、偶尔还有鲨鱼等。当然也有例外，二百多斤的石斑王、上百年的大海龟、玳瑁，忠于爱情的海鲎，这些只供观赏。石斑王还充当种鱼的角色，为主人带来额外利润，因此，每天好吃好喝，境遇特殊。鱼粥是渔排餐桌的传统保留节目，是最后的压轴戏，客人吃到差不多的时候，热乎乎的鱼粥上来了。吃鱼粥时最好加上胡椒粉，味道更鲜。渔排的装修档次并不高，但人们吃的是特色。众食客不远千里慕名前来，若是春节等长假，渔排上生意兴隆，一位难求。

  小时候，在北方，以吃面食为主，面食花样很多，自己见识少，以为大米吃法单一，后来到了南方对大米的认识不断加深，方知大米也有别样吃法。米加工成粉后，能做出与面接近的吃法。粉有粗有细，可扁可圆，能做成汤粉、炒粉等。陵水酸粉是与海南粉接近的细圆粉，特色在于其配料，酸粉中有鱿鱼丝、牛肉条、鱼饼、炒花生，以及香菜、韭菜、灯笼椒等，有档次的还要加上干沙虫。与一般的粉比，配料种类多，尤其是海味多，自然营养丰富，酸辣甜香，味美可口。酸粉当然是酸的，不过粉自身不酸，酸是因在酱汤里加有食醋或添有酸桔汁等。不同酒家用料不完全一致，不同师傅制作的酸粉口感不同，各有特色。

  在北方，一般吃原味的白米粥，不加盐和料。南方人善于保养，故而将那些有营养的副食添加到米中煮，制成皮蛋瘦肉粥、菜粥、鸽粥等。鱼粥也是南方的吃法。不过陵水鱼粥用料特殊，用的是鲜活的气鼓鱼。气鼓鱼是从西沙、南沙等海域捕来的野生鱼。在人工养殖越来越普及的今天，海鲜的品质有时以是否野生作为评判标准。众多的气鼓鱼被养在渔排的网箱中，在这里，它们不是宠物，而是等待被送上餐桌的囚徒。通常讲，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。像前述的石斑王只吃半斤以上的较大海鱼，身边游动的成群小鱼苗根本吊不起它的胃口。气鼓鱼虽是囚徒，但生活质量蛮高，食谱你绝对想不到，它仅对螃蟹有兴趣。螃蟹纵有坚硬的外壳和锋利的螯钳，有时人都怕被它夹伤，但气鼓鱼还是用钢牙利齿把螃蟹一点点咬碎吞下。气鼓鱼，顾名思义就是生气了身体会鼓起来的鱼。网箱中的气鼓鱼，头大尾细，身材不长，灵活游动，看起来并无特别之处。一旦被捞出水面，立马失去了威力，不会蹦跳，人们可以用手指小心按压头部两侧的眼部将其提起来，在地板上轻轻颠两下，它的身体迅速鼓胀起来，立时变成圆球状，同时，全身像刺猬一样立起密布的刺，看起来挺吓人。这就是气鼓鱼独特的防身术。气鼓鱼再威风，身处网箱便命运不济。鱼粥就是用气鼓鱼和大米合煮出来的。鱼粥要提前煮，所以它的命运由厨师说了算。

  在陵水，酸粉在哪儿都能吃到，鱼粥只能到渔排吃。通常要来到新村镇，坐船上渔排，或者是从猴岛上看完猴子不乘索道，直接坐车下来。海鲜菜品本身就代表一种档次。从不太方便的路途看，吃鱼粥有些奢侈。吃好东西应有好心情，用心去品，否则就是浪费。鱼粥往往安排在后半程，海鲜和酒吃得差不多了，客人也很尽兴，这时鱼粥隆重登场。一般不用劝，客人就能两碗下肚。往往因为太好吃，客人吃撑了，还要再来一碗。毕竟过了这个村没那个店。这里有不少回头客，就是因为心中对鱼粥念念不忘。

  在陵水，酸粉家喻户晓，人人喜爱，长吃不衰。凭着对酸粉的长年坚持和喜爱，特色小吃的陵水酸粉已经列入省级非物质文化遗产，这是当地人民用嘴巴吃出来的成就。当地甚至组织了万人吃酸粉活动，创造了其他地方不会攀比的世界纪录。其实，酸粉早已跨出陵水，在海口等地有陵水酸粉。鱼粥在其他地方也有，但口感要差一些，据说是配方问题。鱼粥在陵水独领风骚，当地毫不客气地称其为天下第一粥，豪气十足的宣传语让人感觉不吃鱼粥后悔终生。上猴岛，吃鱼排，了解新村港疍家文化，这已经成为品味陵水的传统套路。诸多达官贵人就是这样接近陵水的。

  从用料上看，酸粉和鱼粥出身差不多，粉乃米的化身，鱼饼、鱿鱼、沙虫与气鼓鱼都是海产品，照理它们属于同门兄弟。但酸粉和鱼粥显然有些心高气傲，始终互不相见，不能共处一桌，即使在餐桌上也是划分了时段，一个冲锋在前，一个守卫在后。假如有一天这对冤家会面，谁唱主角？同时吃酸粉和鱼粥是什么感觉呢？期待吧。