河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，味甘咸、性寒。先把五花肉放在锅里炒一下，然后盛到碗里；再往锅里倒点油，把河蚌肉连同生姜，全部放入锅里大火爆炒，等到锅里的汤翻滚后，再把五花肉倒入锅里，加入适量酱油和水、糖、盐，烧开后即可食用。
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