香喷喷的羊娃子肉抓饭，滑嫩的过油肉拌面……这些都是新疆的家常特色饭，还有人们总也吃不腻的新疆特色烧烤。新疆饭，有特色的很多，我们最常吃的抓饭、拌面，虽然家常，但也要讲究其味美、地道。
拌出来的好滋味
一直都不太喜欢吃面食，拌面亦如此。一日，朋友吆喝着非要去吃拌面，声称非常棒，那就去见识一下吧！文庙附近一家拌面馆，只有两种拌面，一种是辣子肉拌面，一种是碎肉拌面，据朋友介绍，辣子肉拌面与碎肉拌面不同的地方就是，辣子肉拌面的肉多。
因为不知道这拌面口感的深浅，含蓄地要了一份碎肉拌面。大白菜丁、青辣子、西红柿、红辣子、碎肉丁，这一碗碎肉拌面菜，色彩丰富，看着还真有食欲，粗细均匀的拉面上桌，将菜拌入拉面中，口感还真是不错。菜微带西红柿的酸香，肉丁嫩滑，面筋道，有嚼劲，吃得很过瘾，这一次吃拌面，竟然还加了个面，自从这扎扎实实的一餐拌面之后，就迷恋上了碎肉拌面。
美食絮语：吃拌面时可以吃两瓣蒜，既杀菌又提味，喜欢吃酸的人，可以在拌面中加一些食醋，味道也很不一般的。
黑白抓饭味道美
抓饭有黑白两种，黑抓饭看着色泽诱人，一盘抓饭里有好多碎肉块，与胡萝卜、皮牙子和新鲜羊肉一起烹饪的抓饭，入口软糯透香，盘中的碎肉，不用人费劲啃骨头，肉香鲜嫩。在红旗路附近一家抓饭馆里，就有好吃的黑抓饭，如果感兴趣可以去尝一尝。
与黑抓饭相比，白抓饭一粒粒油亮的米粒，配着橘红色的胡萝卜，还有大块大块的羊腿肉，简直是太诱人了。用新疆话来说，就是吃的不言传。
还有一种八宝抓饭，也叫甜抓饭。里面有葡萄干、杏干、枣干等新疆特产干果，再拌入适量的糖、奶油。一般女士很喜欢吃这样的抓饭。
美食絮语：可以配合小菜，有凉拌红心萝卜丝，或者是胡萝卜丝，也可以配着老虎菜吃，可以中和抓饭的油腻。
红柳烤肉天然香
与家常的抓饭、拌面相比，红柳烤肉就更加古朴些。用红柳枝穿的烤肉，肉中有着红柳的清香，虽然不放调味料，但鲜嫩好吃。据烧烤师傅介绍，这是原始烤法的一种，将肉块腌制在鸡蛋、皮牙子、黑胡椒、咸盐等调料里，两个小时后，放入馕坑中烤制，不放辣椒面、不放孜然，天然口味却远远飘香。
除了烤肉，烤蔬菜也别有风味。烤香菇，新鲜的香菇散发着菌类的香气，将圆鼓鼓的香菇穿起，放满胡椒粉、花椒面、姜粉、辣面，在烤炉上来回穿梭，不一会，香菇的香气就散发出来，多汁，而且椒盐香味浓郁，味道鲜美。
