维吾尔族的饮食品种繁多。主要有馕、抓饭、拉面、包子、烤包子、混钝、花卷、油塔子、馓子、牛羊肉、获茶、奶茶等。蔬菜品种，以卡马古(蔓青)、胡萝卜，皮牙孜(洋葱)、白菜、辣椒为主。库车馕很著名，过去有“库车馕大如车轮”的戏言，指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40厘米，中间薄边沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎绘有花纹，烤出后香脆可口。烤羊肉串也很闻名，有一种“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，很受食客青睐。另一种地方特色的食品叫桑椹糕，是将桑椹挤压出汁，和入面粉、羊油煮成糊状而制成的，食之甜美。饮食一日三餐。早餐一般是吃馕喝茶或奶茶，午餐食各类主食及副食，晚餐一般吃场面条，有时也吃副食。饭前、饭后要洗手，洗手只限3捧次。吃饭时，全家共席而坐，有客人来时请入上坐。餐毕，由长者领作“都瓦”祈祷。吃饭时要跪坐不能盘腿坐。吃时不能将食物撤到地上，如不慎食物落地，可拾起放在自己近前的餐布上。逢斋月，白天禁食，晚上方能进食。现时，除信仰伊斯兰教虔诚的老年人外，持斋者较少。忌食猪、狗、驴、骡肉、动物血及自死动物。
馓子
馓子是信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味名点之一。其色泽黄亮，香脆可口。逢年过节，每个维吾尔族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。
油塔子
油塔子是维吾尔族喜爱的面油食品。油塔子色白油亮，香软可口，油而不腻，是老少皆宜的美味食品。
馕
馕是维吾尔民族大众化的食品。如同我国北方的馒头，南方的大米饭，西方的面包一样，是维吾尔人每日必不可少的食物。目前馕的品种有几十种之多，按佐料的不同，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕，食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄，香酥可口，深受欢
