泰餐现在在中国很流行，以其特殊的异域滋味吸引了很多人。佛教的教义对泰国餐饮有着深远的影响，用料新鲜、天然随性——鱼露虾酱调咸味，不用味精和盐；用柠檬调酸味，不用醋；用椰浆、甘蔗汁调和辣味。求同存异，大度宽容——多种香料同时出现在一道菜肴，调和出曼妙的口味之外，每种香料又保留了它的本色。

  泰餐饮食文化

  万众的特点皆集我身。泰餐烹饪方式力求各种香料保持原汁原味，又和谐平衡地得到表现。使用的香料非常独特：香茅、柠檬叶、甜紫苏、辣紫苏(甲抛)、淡紫苏(金不换)、楠姜、小干葱、黄姜等均为泰国独有。最绝妙的一顿泰国大餐讲究味道中和，要有火辣、温和、甜、酸等味道互相搭配，而且还要注重气味、样式和味道的协调。无论其味道是辛辣或者温和，都遵循了相互融合相互包容的中庸之道。

  泰国菜介绍

  泰国菜注重绿色天然、健康以及营养合理搭配，素有“世界第一健康美食”之称。据日本京都大学和泰国曼谷大学的专家学者研究发现：大部分泰国菜调料不仅符合健康科学饮食的原则，而且具有防癌、抗癌疗效，除此之外，又酸又辣的泰国菜也不会使人肥胖。近年来，泰国人的消化系统癌症发生率较其他亚洲国家和欧美国家普遍低50%。拿泰国大名鼎鼎的冬阳功汤来说，汤里使用了大量的泰国菜的常见配料，如：南姜、柠檬草、柠檬叶等。南姜、柠檬叶在泰国常被作为药材使用，其抗氧化作用比人们所熟知的β胡萝卜素。

  高出数十倍到百倍。此外，研究还证实，柠檬草对消化系统内的癌细胞具有很强的杀伤力。该研究小组的泰国曼谷大学苏拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌细胞的效果。

  泰国菜的海鲜、咖喱、烧烤、点心、汤都是令人垂涎的菜式，各种配料尤其讲究。泰国菜之所以让人们觉得味道新鲜奇特，那是由于大部分用天然草本植物作为原料和配料，而很少用味精、醋、酱油等进行调味。泰国菜的味道是酸辣，酸是青柠檬的酸，而不是普通柠檬、醋或其他替代品的酸味(泰国青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和外形都有别于普通柠檬，普通柠檬口味略甜，而青柠檬个儿小、味酸、香味浓郁，它的价格贵过普通柠檬几倍，往往使闻过它香味的人终身难忘)；辣是被誉为世界最辣的青椒仔的辣味，是那种冬夏吃起来都让您过瘾的味道，且越吃越爱吃，越吃越放不下；泰国菜中很多都放了椰浆，因为椰浆不会太甜而且有一种特别的香味，再加上必不可少的香芋、柠檬叶等草本植物，使泰国菜不仅在其口味上具备了那种独特的异香，同时也具有很好的排毒、降血脂、降血压、美容、养胃和防癌的保健功效。