海南特产风味菜。蚵,学名“砗磲”,也称“车渠”。因其背上垄纹如车轮之渠而名,海南俗称其为“蚵”,其闭壳肌干制后为“蚵筋”。属海洋软体动物门砗磲科动物。产于南海区域,以西、南沙群岛出产最负盛名。此菜用椰子汁及咖哩油配制而成,独具地方特色。

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